Какие только трюки не выдумывают кулинары, чтобы улучшить вкус продуктов! Особенно это касается такого аскетичного продукта, как простой бальзамический уксус. Этот замечательный продукт славится своей способностью преобразить самые скромные блюда, придавая им изысканный и изящный вкус.
Но что делать, если у вас под рукой только дешевый и простой уксус? На выручку приходит рецепт «фейкового» выдержанного бальзамического уксуса!
Вспоминается анекдот про даму, которая удивляется экспериментам своего мужа в кулинарии:
— Дорогой, что это у нас за непонятная жидкость, стоит на столе?
— Это новый эксперимент — выдержанный бальзамический уксус!
— А что в нем такого особенного?
— Да вот, я добавил в него портвейн и сахар. Теперь вкус более насыщенный и аристократичный!
— Очень интересно, давай я тебе тоже что-нибудь придумаю: вот, кефир с кетчупом — получился бургундский молочный коктейль!
Шутки шутками, но подобные эксперименты на кухне могут порой привести к удивительным открытиям. Для того, чтобы приготовить «выдержанный» уксус, вам понадобятся всего три простых ингредиента: бальзамический уксус, сахар и портвейн.
Казалось бы, какие все-таки разношерстные компоненты! Но именно в этом и заключается фишка этого рецепта — в сочетании несочетаемого!
Дело осталось за малым — довести до кипения этот ароматный коктейль и выварить его до объема уменьшения вдвое.
Сидишь такой у плиты, рядом с кастрюлей, всех соседей на диванчик собрал, уксус кипит, булькает, испаряются фруктовые оттенки… В общем, настоящее кулинарное шоу! Лишний вопрос: где же моё шоу на платформе Netflix?
И не думайте, что такой соус исключительно для мясных или рыбных блюд!
Нет-нет, уважаемые гурманы, этот чудесный соус прекрасно гармонирует с абсолютно всем: с мороженым (что за таинственное сочетание!), с фруктами (попробуйте полить им клубнику или апельсины), даже с ванильным пудингом, разбавляемый уксусным соусом, превратится в неотразимый десерт для ценителей оригинальности!
Далее вспоминается анекдот про мужа, который пытается впечатлить жену живописным обедом:
— Дорогая, сегодня на меню — мороженое с бальзамическим уксусом!
— О, это звучит… интересно.
— Ну почему, это же гастрономическое открытие, новый уровень алхимии в кулинарии!
— Ладненько, дорогой, а ты покорми еще собаку пельменями с кетчупом, пусть себе тоже новый вкус открывает.
Скепсис, который испытывает жена кулинарных изысков мужа, не суждено пройти дармовую! Смех и радость в доме гарантированы, хоть и вокруг обеда из мороженого с бальзамическим соусом.
И каждый раз, когда открываешь в холодильнике бутылку бальзамического уксуса, вспоминаешь о том старом рецепте, о портвейне и сахаре, об ароматах и вкусах, о мороженом и клубнике под соусом бальзамическим… Кто бы мог подумать, что такое простое сочетание ингредиентов приведет к такому вкусовому апофеозу!